Torcik owocowy błyskawiczny z bitą śmietaną

Składniki:

• 1 szkl. mąki krupczatki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczeni
• 1/2 kostki margaryny 
• 1 jajko
• 1/2 szkl. cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 kg owoców (truskawki, poziomki)
• kilka łyżeczek konfitury lub dobrego dżemu
• 1 butelka słodkiej śmietanki kremówki,
• 2-3 łyżki cukru

Przepis:

• Mąkę przesiać, mieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, posiekać dokładnie nożem, dodać jajko, cukier i cukier waniliowy.
• Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wstawić na 30 minut do lodówki.
• Schłodzonym ciastem wylepić dno i boki tortownicy i piec w gorącym piekarniku około 20 minut.
• Owoce oczyścić z szypułek, opłukać osączyć.
• Ostudzone ciasto posmarować konfiturą pokryć owocami i bitą śmietaną.

Piernik domowy

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. miody
• 1 szkl. mocnego naparu kawy naturalnej
• 3/4 szkl. oleju słonecznikowego (roztopionej margaryny)
• 1 torebka przyprawy korzennej do pierników 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przepis:

• Mąkę przesiać.
• Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód gorący napar z kawy, mąkę, olej, korzenie, sodę i sztywną, ubitą pianę.
• Dokładnie wyrobić ciasto i przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką formy.
• Piec w średnio gorącym piekarniku (180 stopni) około 20 minut, a po wyrośnięciu ciasta zwiększyć temperaturę do 220 stopni i piec jeszcze około 40 minut.

Trufelki

Składniki:

• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mleka
• 2 szkl. mąki
• 3 łyżki masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka zmielonej kawy naturalnej
• 1 łyżeczka esencji rumowej
• 1 Kiliszek spirytusu

Do obtaczania:

• cukier puder,zmielona kawa, kakao albo wiórki kokosowe

Przepis:

• Zagotować cukier z mlekiem i ostudzić.
• Mąkę uprażyć, przesiać przez sito.
• Masło utrzeć z żółtkami i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo mąkę, mleko, kawę, esencję rumową i spirytus.
• Wszystko razem dobrze wymieszać, zagnieść i toczyć kulki, maczając w cukrze pudrze, lub zmielonej kawie, kakao czy też wiórkach kokosowych.
• Tak wykonane trufelki można układać w foremkach papierowych lub na podłużnym, szklanym półmisku.

Odmiany trufelków:

I - dodać trochę dobrych powideł albo dżemu, a zmniejszyć ilość cukru,

II - zamiast kawy lub oprócz niej dodać kakao,

III - dodać siekane orzechy, migdały itp. ...

Bezy ze śmietanką

Składniki:

• 3-4 białka
• 1 szkl. cukru pudru (miałkiego kryształu)
• 1 torebka cukru waniliowego (olejek waniliowy)

Krem:

• 1 szkl. śmietanki kremowaj, 
• 1/4 szkl. cukru pudru.

Przepis:

• Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier, a na końcu cukier waniliowego lub kilka kropli olejku waniliowego.
• Blachę wyłożyć folią aluminiową posmarowaną tłuszczem i łyżką kłaść pianę, nadając jej kształt kuleczek.
• Piec (a raczej wyuczać) w w letnim piekarniku (100-120 stopni) przez 35-40 minut.
• Śmietankę ubić z cukrem na gęsty krem i sklejać po dwie bezy.
• Podając bezy udekorować jeszcze po wierzchu bitą śmietanką.

Marcepan

Składniki:

• 250 g migdałów
• 1 szkl. cukru 
• 1/8 l wody 
• 1 łyżeczka octu

Przepis:

• Migdały sparzyć, obrać z łupin, zemleć.
• Z cukru, wody i octu ugotować syrop do "nitki" ostudzić do 60 stopni i utrzeć na gęstą masę.
• Dodać migdały, rozetrzeć.
• Jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedzić sokiem z cytryny lub gorącą wodą.
• Doskonały do mazurków i tortów